INGREDIENTE:
- 2 Libras de auyama.
- 1 Taza de azucar.
- 6 Cucharada de maicena.
- 3 Tazas de leche.
- 3 Taza de leche de coco.
- 2 Astilla de canela.
- Canela en polvo.
- 1/2 Taza de pasas.
- 1 Cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde).
- Sal al gusto.
PREPARACION:
Hierve la auyama con la pozca de sal y la astilla de canela hasta que ablanden. Saca del agua y deja enfriar la auyama a temperatura ambiente. Licúa todos los ingredientes (Excepto las pasas).
En un caldero, coloca la mezcla a fuego bajo moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la mezcla esté suficientemente espesa para pegarse a la cuchara (10 minutos aproximadamente), retira del fuego y deja enfriar 2 minutos.
Engrasa con mantequilla un molde para flan. Vierte en el molde y deja enfriar a temperatura ambiente. Ponlo en el refrigerador por un mínimo de dos horas antes de desmoldar.
Sirve frio decorado con crema o con hojas de menta.
Sirve: 4 Porciones
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