Ensalada Waldorf

INGREDIENTE:

• 200 Gr. apio. 
• 2 Manzanas Golden. 
• 120 Gr. de mayonesa. 
• 4 Cucharadas de nada líquida para cocinar. 
• 2 Cucharadas de zumo de limón. 
• 60 Gr. de nueces peladas. 
• 1 Cucharada y media de mostaza de Dijon.
• Pimienta negra.
• Sal.
  
   

PREPARACION:

Primeramente limpiamos el apio, quitamos las hojas y cortamos en rodajas muy finas. Partimos con las manos las nueces por la mitad y exprimimos 2 cucharadas limón. 

Preparamos la salsa para la ensalada mezclando la mayonesa, la mostaza de Dijon, la nata y el zumo de limón. Ponemos a punto de sal y pimienta. Seguidamente pelamos y cortamos las manzanas en dados. Y mezclamos en una ensaladera el apio, las manzanas cortadas y las nueces partidas. 

Finalmente incorporamos la salsa, removiendo todo para que quede bien empapado. Ponemos a punto de sal y pimienta antes de servir la ensalada. 

Consejo: Si deseas evitar que las manzanas se pongan negras una vez cortadas, rocíalas con unas gotas de limón, eso evitará que se oxiden. Si lo deseas puedes dejarla preparada 1 o 2 horas antes de servir siempre y cuando la reserves en la nevera ya que lleva mayonesa. 

Sugerencias: Puedes elaborar además la ensalada Waldorf con algunas pasas que le den un toque dulzón, queso Roquefort para darle un toque más profundo de sabor o la variante Waldorf argentina que no lleva mostaza, sólo lleva mayonesa y una cucharadita de vinagre .

  

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Informacion extraida de Recetas Diarias

Arroz a la Cubana

INGREDIENTE:

• 400 g de arroz.
• 4 huevos.
• 4 plátanos.
• 1 bote de tomate frito.
• 4 hojas de perejil (decorar) Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACION:

En una cacerola ponemos 1200 ml de agua, una pizca de sal, una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite

Cuando comience a hervir añadimos el arroz y lo dejamos 10 minutos, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando.

Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y enfriamos con agua fría y dejamos escurrir.

Pelamos los plátanos y los cortamos al gusto, ya sea en rodajas o a lo largo. En otra sartén, con poco de aceite de oliva a fuego medio freimos el plátano. Retiramos y colocamos en papel absorbente.

Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.
Cuando echa humo cascamos el huevo. Con la espumadera echamos aceite por encima.
Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, sacamos con la espumadera, quedando a punto de servir.

Debemos salar los huevos después de sacarlos del aceite.
Calentamos el arroz ligeramente en el microondas.
Servimos el arroz, añadimos la salsa de tomate frita y los plátanos.

  

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Informacion extraida de Recetas Diarias

Empanadilas de Pisto y Atún

INGREDIENTE:

 

*Para la masa

 

500 Gr. de harina

150 Ml. de aceite de oliva

2 Cucharadas soperas de leche

150 De cerveza

1 Cucharadita rasa de pimentón dulce

Sal (aproximadamente ½ cucharada sopera)

 

 *Para el relleno

 

3 Huevos cocidos

½ Pimiento verde y rojo troceados

½ Berenjena troceada

1 Cebolla troceada

2 Latas de Atún

250 Gr. salsa de tomate

1 Huevo batido para pincelar

 

 

 

PREPARACION:

 

Para la masa. En un bol añade la harina, la cucharadita de pimentón dulce y la sal. En otro recipiente mezcla todos los ingredientes líquidos, aceite, leche y cerveza. Ve incorporando a la harina los líquidos poco a poco mientras amasas. Cuando la mezcla empiece a despegarse de las paredes del bol, vierte sobre la mesa de trabajo y trabaja la masa por unos minutos. Envuelve en papel film y deja descansar durante una hora.

Para el relleno, en una sartén, sofríe los pimientos, a los pocos minutos incorpora la cebolla, sucesivamente la berenjena y deja refogar unos minutos hasta que empiecen a perder consistencia. Añade la salsa de tomate a la mezcla de verduras y deja reducir a fuego lento hasta que haya desaparecido casi toda el agua de la salsa de tomate, retira del fuego. Añade el atún y el huevo picado. Mezcla y reserva.

 

Engrasa y enharina la bandeja que vayáis a utilizar para hornear las empanadillas.

Precalenta el horno a 180 grados.

 

Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo, extiende la masa con ayuda de un rodillo, que quede una masa fina (2 a 3 mm). Corta discos o obleas con ayuda de un cortador redondo, incluso una taza de café con leche puede ser útil, de este modo todas salen igual.

 

Añade una cucharada de relleno en el centro de cada oblea, repasar los bordes de la oblea con un poco de agua, (puedes mojarte el dedo y humedecer el contorno) e ir sellando los extremos presionando borde contra borde del centro hacia los extremos hasta conseguir una media luna. Pasale el pincel con huevo batido la superficie si quieres que adquiera brillo.

 

Hornea a 180 grados durante 30 a 45 minutos, siempre dependiendo de tu horno, cuando veas la masa dorada estarán listas.

 

 

 

 

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Informacion extraida de Recetasycocina.com

Canelones de Ricotta con Lentejas

INGREDIENTE:

• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• 1 Cebolla mediana, finamente picada.
• 2 Tallos de apio, finamente picados.
• 1 Zanahoria mediana, pelada y finamente picada.
• 2 Dientes de ajo, machacados.
• 400 Gr. de tomates, cortados en cubos.
• 400 Gr. de lentejas, lavadas y escurridas.
• 4 Hojas de pasta para lasaña.
• 2 Tazas de ricotta, reducida en grasa.
• 1 1/2 Tazas de salsa de tomate y pasta de albahaca.
• 1/4 Taza de queso parmesano rallado.
• Ensalada de hojas verdes, opcional, para servir.

PREPARACION:

Primero, precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para horno de 18 x 29 cm con una capacidad para 6 tazas.

Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina durante 6 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén suaves.

Agrega el ajo. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto más. Luego, añade el tomate y las lentejas. Cocina y continúa revolviendo durante 5 minutos más, o hasta que la salsa se haya espesado. Entonces, retira del fuego.

Corta las hojas para lasaña por la mitad transversalmente. Coloca 1/4 de taza de la mezcla de lentejas en un extremo de cada pieza.

Cubre la mezcla con 1 y 1/2 cucharadas de ricotta. Enrolla la masa para encerrar el relleno. Repite con el resto de las hojas para lasaña, la mezcla de lentejas y la ricota.
Extiende 1/3 de taza de salsa para pasta sobre la base del molde preparado. Organiza los canelones, con las terminaciones hacia abajo, sobre la salsa. Cúbrelos con la salsa y la ricotta restante. 

Espolvorea el queso parmesano y hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que los canelones estén suaves y el queso se haya derretido. Acompaña con una ensalada verde.

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Informacion extraida de El gran chef

Rollos de Carne Agridulces

INGREDIENTE:

 

• 1 Cabeza grande de col verde.
• 1/2 Kilo carne molida (solomillo).
• 2 Cucharadas de cebolla finamente picada.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1/4 Cucharadita de pimienta en grano recién molida.
• 1 Huevo.
• 1 Cucharada de arroz de grano largo.
• 2 Cucharadas de agua.
• 1 Lata de tomates pelados en conserva sin escurrir.
• 1 Lata de salsa de tomate.
• 1/2 Taza de azúcar morena.
• 1/3 Taza de jugo de limón fresco.
• 1/3 Taza de pasas de uva rubias.

 

 

PREPARACION:

 

Precalienta el horno a 350°. Retira 8 hojas exteriores más grandes de la cabeza de la col. En una olla grande llena de agua hirviendo, hierve las 8 hojas durante unos 4 o 6 minutos. Justo hasta que queden flexibles. Escúrrelas sobre papel de cocina y déjalas a un lado para usar más tarde.

Tira el agua y seca la olla. En la misma olla, combina la carne picada, la cebolla, la sal, la pimienta, el huevo, el arroz y el agua; mezcla hasta que esté todo bien combinado.

Acomoda las hojas de col en una superficie plana, con el tallo final hacia el exterior. Divide la mezcla de carne de manera uniforme entre las 8 hojas, colocándola cerca del extremo del tallo. Empieza a doblar sobre el lado que tiene más carne y enrolla cuidadosamente.

Tritura la col restante y acomódala en una fuente de horno profunda. Agregue los tomates con su líquido, la salsa de tomate, el azúcar morena, el jugo de limón y las pasas de uva; revuelve para mezclar bien.

Acomoda los rollos de carne muy juntos, con la unión hacia abajo, en la parte superior de la mezcla de tomate. Vierte un poco de salsa por encima y alrededor de los rollos de repollo.
Lleva al horno durante 2 horas. Para servir, coloca primero la salsa de col y encima los rollos de carne.

 

 

 

 

 

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Informacion extraida de El gran chef

Pata con Salmón

INGREDIENTE:

 

• 6 Cucharadas de mantequilla.
• 1/2 Cebolla finamente picada.
• 2 Cucharadas de harina.
• 2 Cucharaditas de ajo en polvo.
• 2 Tazas de leche descremada.
• 1 Taza de guisantes.
• 1/2 Taza de queso rallado.
• 1/2 Taza de champiñones.
• 250 Gr de salmón ahumado picado.
• 450 Gr de pasta (penne).

 

 

PREPARACION:

 

En una olla grande coloca agua, sal y deja hervir. Cuando llegue a punto de ebullición agrega la pasta y cocina durante 10 minutos hasta que esté al dente.

Ahora, en una sartén o cacerola mediana, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Hecho esto, incorpora la harina, el polvo de ajo, la leche y calienta (sin dejar hervir). Luego agrega poco a poco el queso hasta que la salsa esté suave. Cocina a fuego lento durante 4 minutos.

Finalmente mezcla los trozos de salmón ahumado y cocina durante 2 minutos más. Concluye sirviendo la pasta (ya escurrida) y mézclala con la salsa que hiciste.

 

 

 

 

 

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Informacion extraida de El gran chef

7 Errores que Nunca Debes Cometer en la Cocina.

#7 Piensas que el ajo en polvo es un sustituto para el ajo real

No lo es. Y no cometas el mismo error otra vez. Sabemos que pelar y picar ajos puede dar bastante trabajo, pero tendrás que hacerlo si quieres que la comida quede bien. Este consejo va a transformar tu forma de cocinar.

#6 Utilizas un cuchillo sin filo

Sólo estás pidiendo cortarte el dedo si trabajas con un cuchillo sin filo. Y seguro no quieres que eso suceda. Tienes un par de opciones: puedes salir y comprar mejores cuchillos, puedes aprender a afilar tus cuchillos, o puedes hacer que alguien los afile por ti. Pero por favor, no utilices cuchillos sin afilar.

#5 Utiliza poca mantequilla

Hay una razón por la que la comida sabe tan bien en los restaurantes, y eso es porque los chefs son muy liberales cuando se trata de la mantequilla. También tú deberías hacerlo. Pruébalo, te sorprenderás de lo sabrosa que queda la comida.

#4 Hierves la pasta en una olla pequeña 

¿Te gusta la pasta gomosa? Se nos ocurre que probablemente no. Así que tienes que dejar de coronar la pasta en una olla pequeña. Dale un poco de espacio para cocinarse y sabrá mejor.

#3 No lavas a medida que vas ensuciando

No queremos ser duros contigo, pero lavar los platos a medida que vas ensuciándolos va a mejorar en gran medida tu experiencia en la cocina. No hay nada peor que sentarse a disfrutar de una fantástica comida casera sabiendo que hay una enorme montaña de platos y cacerolas esperando para que los laves.

#2 Guardas los tomates en el refrigerador

No todo va bien en el refrigerador. Y los tomates, las patatas y las cebollas son tres artículos que saben mejor cuando los dejas fuera.

#1 Utilizas leche descremada

Si alguna vez has comparado el sabor de la leche descremada con el de la leche normal, entonces sabes que la leche descremada sabe a agua sucia. Y que la leche normal tiene todo el sabor. Así que no cocines con leche descremada, a menos que te gusta el sabor del agua sucia en tus comidas.

 

 

 

 

 

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Informacion extraida de El gran chef

Sandwich Cesar de Pavo

INGREDIENTE:

 

• 2 Panes.
• 5 Cucharadas de mayonesa.
• 2 Cucharadas de queso parmesano rallado.
• 60 Gr de fiambre de pavo.
• 1 Cucharada de jugo de limón.
• Lechuga.
• Tomate. 

 

 

PREPARACION:

 

Mezcla juntos la mayonesa y el queso rallado, agrega el limón y revuelve. 

 

Abre al medio los panes. Unta en éstos la mezcla de mayonesa y queso. Coloca lechuga y tomate a gusto. Incorpora el fiambre.

 

Cierra el sándwich y disfruta de esta deliciosa receta.

 

 

 

 

 

 

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Informacion extraida de El gran chef

 

Vegetales Gatinados

INGREDIENTE:

• 100 Gramos (3.5oz) de brócolis
• 5 Zanahorias cortadas en cubitos.
• 1 Lata de peti pois (guisantes).
• 100 Gr de vainitas.
• 3 Pimientos Amrillos.
• 3 Pimentones rojos.
• 1 Lata de maíz dulce.
• 1 Taza de papas blandas.
• 1 Taza de calabacín picadito.
• 5 Tomates cherrys en cubito.
• 5 Libras de queso cheddar.
• 3 Tazas de bechamel.
• 1 Lata de leche evaporada queso .

 

 

PREPARACION:

 

En una olla con abundante agua caliente coloca los vegetales  tapa y deja por 8 mint, luego saca y escurre.  Mezcla todos los vegetales en un bol, agrega la  mitad  de la bechamel, la  evaporada  de  queso y mezcla todo muy bien. En un pírex agrega bechamel en el fondo y luego  echa los vegetales en el pirex, luego la bechamel que resta y todo el queso, entra en el horno pre-calentado a 180gr por 15 mint (recuerda que el horno debe de estar caliente 10 mint antes de entrar los vegetales)

  

 

 

 

 

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Informacion extraida de mis recetas comida hecha en casa

Barquita de Pavo

INGREDIENTE:

 

 

8 barquitas de tortas de trigo

1 pechuga de pavo

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo pequeños

1 cebolls

2 tomates rojos y maduros

Aceite de oliva virgen extra

Sazonador para fajiltas

Queso rallado

 

 

 

PREPARACION:

 

Ponnemos en una sartén un poco de aceite y vamos salteando la pechuga de pavo cortada en tiras.

Agregamos la cebolla en juliana y salteamos. Ponemos ahora los tres pimientos también cortado de juliana.

 

Cuando la verdura esté tierna, ponemos los tomates troceados en dados y añadimos el sazonador de fajiltas. Dejamos que cocine unos minutos y retiramos.

 

Rellenamos las barquitas con la pechuga de pavo con las verduras.Cubrimos con queso rallado.

Gratinamos.

 

Servimos.

 

 

 

 

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Informacion extraida de Recetasycocina.com

Tacos dorados rellenos de Atún

INGREDIENTE:

 

 

Atún en agua perfectamente escurrido del líquido.

Cebolla blanca ( para el atún ).

Tortillas de maíz o tortillas de harina.

Aceite de aguacate.

Tomatico

Cebolla picada.

Chile chipotle ( jugo o picado ).

Cilantro fresco.

 

 

 

PREPARACION:

 

La cebolla para el relleno de atún la picas finamente.

El jitomate va picado en cubos pequeños.

La cebolla para la salsa va picada en cubos muy pequeños, mas pequeños que el jitomate.

El cilantro va picado finamente.

Calientas un poco de aceite y ya caliente fries la cebolla junto con el atún.

Fries a fuego medio hasta que doren ambos ingredientes.

Rellenas las tortillas y enrollas.

Si consideras necesario calentar las tortillas hazlo para que puedas enrollar.

Las barnizas con un poco de aceite de aguacate y las doras en un sartén de teflón previamente caliente.

Para hacer la salsa mezclas el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chipotle.

Sazonas la salsa con un poco de sal.

Sirves los tacos con una buena porción de salsa.

 

 

 

 

 

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Ensalada de Tomate, Aguacate y Anchoas

INGREDIENTE:

 

 

1 Tomate grande o 2 medianos

1 Aguacate

1 o 2 Latas de anchoas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre de Jerez

 

 

 

PREPARACION:

 

Cortamos el tomate en rodajas y ponemos sal.

 

Laminamos el aguacate una vez pelado.

 

Escurrimos las anchoas.

 

Vamos colocando una rodaja de tomate, anchoas, láminas de aguacates, anchoas, tomate, anchoas, aguacates y terminamos con anchoas.

 

Todo ellos sobre una bandeja de servir.

 

Ponemos en una vinagrera o en un tarro un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre. Agitamos bien.

 

Ponemos la vinagreta sobre nuestras torres y servimos.

 

 

 

 

 

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Arroz Oriental

INGREDIENTE:

• 350 gr. de arroz (12.35 oz.).
• media cucharadita rasa de azafrán en polvo.
• una cucharadita de comino en polvo.
• 6 cucharadas de vino blanco seco.
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• una cebolla pequeña.
• sal.
• pimienta.
• aceite.
• vinagre.
• abundante pimienta.
• perejil.

PREPARACION:

Disolver con mucho cuidado el azafrán y el comino con un poco de caldo. A continuación, añadir el resto del caldo y el vino blanco y vierte en la cazuela junto con arroz y los pimientos, limpios, y cortados a tiras o cuadritos. Agregar la cebolla picada, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que el líquido se absorba completamente y el arroz esté en su punto (si es necesario, añadir un poco más de caldo). Colar bien y dejar enfriar a su gusto.

Presentación: Condimentar con una salsa hecha con mucha pimienta, un poquito de sal, aceite, vinagre y perejil finamente picado. Servir frío, es un plato óptimo para el verano en lugar de la clásica ensalada de arroz.

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Ensalada de Pollo

INGREDIENTE:

 

• Pechuga de pollo.
• Papas ( patatas).
• Cebolla blanca.
• Sal y pimienta al gusto.
• Tocino de pavo.
• Mayonesa light.
• Mostaza ( poca cantidad )

 

 

PREPARACION:

 

Siendo el pollo el ingrediente principal de la ensalada es muy importante sazonarlo muy bien a la hora de cocinarlo.

Vas a poner las pechugas en una olla, las cubres con agua y pones unas ramas de apio, un trozo de cebolla, ramas de cilantro y sal.

 

Lo cocinas hasta que esté firme. Lo sacas del caldo y lo deshebras en hilos muy delgados.

Ese caldo te puede servir para sopas, solamente lo cuelas y tendrás un muy buen caldo.

 

Las papas las puedes cocer en el mismo caldo con el pollo y de este modo tendrán muy buen sabor o las puedes cocer por separado en agua con sal. Ya que estén suaves pero firmes les quitas la cáscara y las cortas en cubos pequeños.

 

La cebolla va picada finamente. El tocino lo picas finamente y lo pones a dorar en su propia grasa en un sartén de teflón. Debe de quedar crocante y dorado.

 

Ya que tengas listos todos los ingredientes los vas a mezclar agregando un poco de mayonesa, mostaza , sal y pimienta.

 

Mezclas muy bien y dejas reposar unos minutos antes de servirla.

 

 

 

 

 

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